鶏こうの厳選素材

鶏こうグループでは『素材に妥協しない = お客様との信頼』と考えております。お客様に満足していただくために、毎日、社長自ら当社契約の養鶏場へ鶏を仕入れに行き、野菜は季節ごとに一番美味しい食材を市場等へ買い付けに行きます。メインの食材だけでなく脇役となるタレ・塩など細部に至るまでとことんこだわり抜いたものだけをお客様に提供しています。

近江黒鶏・近江しゃも・大山どり

味の傑作と言われる、近江黒鶏は脂肪分が一般的な鶏肉と比べると半分とヘルシーなうえに、良質のタンパク質、ビタミンA・Eなど数多くの栄養成分が含まれています。近江しゃもは軍鶏独特のコリコリした食感があり、こちらも脂肪分少なくヘルシーなのも特徴です。お店では全てがお刺身が食べられる新鮮な状態でご提供します。

朝採れ 旬の新鮮野菜

野菜は産地によって美味しい季節が異なるため、季節によって、それぞれの野菜が一番美味しい地方から取り寄せます。また、かぶ・だいこん・スナックエンドウ・小松菜などは、契約農家さんのもとで完全無農薬で栽培しており、毎朝仕入れた新鮮なものをご提供いたします。

こだわりの名脇役たち

鶏こう秘伝のタレ

鶏こう自慢のタレは厳選した醤油、みりんなどを調合する秘伝の製法で厳重な監視下のもと注ぎ足し、変わらぬ味を維持。長年の旨みなどが、蓄積し絶妙なコクと旨みが特徴です。

天然のウクライナ岩塩

地下200m～300mで採掘した天然のウクライナ岩塩を使用。100gあたりカリウム530mg、カルシウム250mg、マグネシウム9mg。鶏肉との相性バツグンのこだわり抜いた塩を使っています。

宮崎県日向の備長炭

肉の表面を焼く赤外線と肉の中を焼く遠赤外線の役割を同時に発揮。火力温度が高く、短時間で焼くことができ、肉の旨味を逃さない。

厳選 本格焼酎・地酒・ワイン

本格焼酎

全国から多くの入手困難なプレミア焼酎を数多くご用意しております。社内に焼酎アドバイザーが在籍していることによって広いネットワークがあり常に豊富に取り揃えております。

地酒

希少な日本酒を数多く取り揃えております。幻といわれる蔵のお酒まで。お店でお好きな銘柄をお探しください。

ソムリエ厳選ワイン

当グループ提携のソムリエが厳選したワインを取り揃えております。鶏料理と相性抜群のものをお出しいたします。